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這本書我是隨便買的,其實當時並沒有想要實作裡面的作品,(我喜歡看書勝過於做麵包啊~哈哈!!)

是因為當時瑜住院期間真的太無聊了,在醫院的書局裡翻一翻,對這種免揉的麵包很想了解一下製作方法就買了,

沒想到過沒多久,我加入的FB 烘培社團大家都在做免揉麵包,才讓我燃起想要自己動手做麵包的慾望. (不然我很懶...)

一直都以為麵包就是要經由反覆不斷的揉壓麵團,(搞到手痠...)

不過這本書教的方法是,只簡單揉壓麵團,然後放入冰箱冷藏發酵,重點是成品很好吃喔 ^^

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比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊

在粉絲團貼過幾次作品,大家都在問到底是哪本書呢 ^^~

 

這個作者Cecillia 我以前就常看她的部落格啦,所以當初會在書局翻一翻就買下此書也是這個原因.

Cecillia 優雅過生活:http://www.cecillia.com.tw/

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仔細看這本書的編排,就是從第一頁簡單的麵包,然後往後越翻難度越高.....

 

所以我也是挑了第一款麵包作為第一次免揉麵包的試作 XDDD

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因為免揉麵包需要進冰箱冷藏發酵,在冰箱的時間很長,

所以我都是睡前把麵團準備好放入冷藏,隔天起床再拿出來回溫一小時,

然後送豪去上學回來後,就可以開始整形準備進烤箱囉!

 

沒想到第一個成品真的簡單揉簡單做就成功了, (我家沒有核桃,我使用葡萄乾~)

這一款算是真的無須任何技巧,也不用有烘培概念的新手就可以完成的,剛出爐時真的好好吃喔 XDDDD

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第二款麵包開始,需要點技術了,

除了材料不同,其實都和第一款麵包步驟相同,

只是在最後要將各個麵團收圓,所以說需要一點技術啦!

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這次終於有時間拍照了~(第一次做的時候難免手忙腳亂....XD~)

 

這個免揉麵包需要的工具也很簡單,真的很適合烘培新手,

又或者說也不用特地去買工具,書上的作者也是用一雙筷子和一個保鮮盒就可以將麵團搞定.

 

把材料倒入保鮮盒,用筷子攪拌均勻,然後再用手按壓揉捏一下麵團,這樣就好了

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接著就照著書上食譜將麵團放入冰箱中,等待麵糰發酵長大.

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進烤箱時我都很緊張,因為有沒有成功就等待這一刻啦

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這是法國芝麻球,剛出爐時外皮脆,裡面好柔軟,好好吃喔!

 

不過我很好笑,半夜3~4點在揉麵團時,才發現家裡沒有黑芝麻,

所以我的成品是沒有黑芝麻的芝麻球

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翻書翻到後面,當然就不像前面幾頁作品這麼簡單了,

但是這南瓜麵包看起來好適合小朋友吃喔,所以我只好自己變化一下.

 

我決定不要做南瓜內餡,因為小朋友拿手上吃會沾手,還有為了方便小朋友拿取,我決定做成小餐包的尺寸就好.

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結果中午開始揉麵團,到了最後一次發酵,我竟然躺在午睡的女兒旁邊睡著了....

 

等我驚醒,麵團都長大成三倍大了,嚇死我了 @@

不過這麵團擠在一起也真的好可愛喔,是不是??? ^_^

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還好後來成品有成功,

這一款是書中後半段的"只要多揉幾分鐘就能做出好吃麵包"的食譜,

跟上面介紹的免揉進冰箱冷藏的作法有點不同,

但這一類的成品比較鬆軟,瑜比較咬得動、吞得進去,(從昨天下午作好到晚上睡前,她已經吃了四塊餐包 ^^~)

這個食譜我以後應該會改變材料常常做,我想應該也可以作成芋頭餐包、紅蘿蔔餐包吧!!!

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吃起來就跟吐司一樣鬆軟喔!

 

自己做麵包真的不難,有了這本書,做麵包變得很簡單,而材料更是單純,

像我做的這款,材料只有高低筋麵粉、砂糖、酵母粉、鮮奶、奶油、鹽和南瓜泥而已!

 

或許有人還是覺得自己做的麵包沒有那麼香....

我也還是會買市售麵包吃啦,只是有時嘗嘗自己做的、味道單純的健康麵包,

而小孩又賞臉時,就覺得好開心呢 ^___^

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連披薩都可以簡單做出來(真的比我想像中簡單100倍啊!!!!),這本書真的推薦一看!

尤其妳如果只是"偶爾"才想要動手做麵包的媽咪,或是沒有任何工具和任何烘培基礎的人,

真的都很適合做做這本書上的簡單揉食譜.

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最後來說一下烤箱的事~~~

 

從以前我只要po 任何烘培作品,一定有人留言問我使用什麼烤箱?

 

其實我以前這台烤箱(圖上面這台小的~),是一台使用很久的小烤箱,

價格只有一千出頭,上下火也不能分開調整,但是當初我還是用得很開心喔!!!

 

所以家裡只有小烤箱的媽咪一樣可以試試做麵包的樂趣,

若是想要買新烤箱的媽咪,可以買21公升以上,可以調整上下火的烤箱就,

這樣的烤箱大約2千出頭,負擔無須很大,就可以開始做做烘培的點心給小朋友品嘗囉 ^^

 

至於我最近換的烤箱是Dr.Goods GS6001,這網路上很多開箱文,我就不介紹囉~

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Elin's Life 愛上四人行

Elin/豪媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • Micoco
  • 天啊..吃飯時間來看這一篇會餓的....
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