Elin's Life 愛上四人行

11月份,儘管是整年都擁有大太陽的南高雄,在早晚也開始有了涼意,

這個季節稍微一不注意自己身體,出門忘了添加件外套,母子三人就接連感冒發燒咳嗽又流鼻涕...

冬至才剛剛過去,那天大家都有記得吃補嗎?

儘管現代人平日飲食已經相當均衡豐富,但是一到冬至大家仍然離不開食補或是吃麻油雞等話題啊 XD

最近新聞一直不斷地報導食安問題,讓我更堅信每天能有時間煮飯給孩子們吃真的是一種幸福,

在家開伙,妳可以選擇食材,選擇食物的種類,選擇調味,同時兼顧健康和美味,而當然在油品的選擇上,也是不得馬虎.

這次接到富味鄉油品的邀約,

富味鄉胡麻油和富味鄉金賞冷壓苦茶油剛好都是很適合料理秋冬食補的油品呢!

本人不太會做大菜,但是簡單的分享一下自家的家常菜還是可以的(笑~),

我喜歡在家吃得隨意,吃得簡單,吃的方便,

因為還要陪伴小孩,所以我希望料理不要佔用我太多的時間,

使用好的食材,對的調味,簡單的家常菜也能很美味!!

富味鄉胡麻油

精選優質芝麻原料,質地精純不含其他油脂,

麻油有種特殊香氣,拿來煮雞湯時不但湯汁濃郁,還越煮越香,(隔壁鄰居應該都有聞到 XD~)

大家都知道產後婦女坐月子時都會食用麻油料理來補身體,

其實身為女人每個月都有好朋友來臨,是該每個月都用麻油料理來補一下啊!!!

富味鄉金賞冷壓苦茶油

金賞冷壓苦茶油是創新冷壓工法,為低溫烘焙壓榨製油,質地精純不含其他油脂,

除了拿來涼拌以外,煎、炒等養生料理都是很合適的.

兩罐油品在手,跟大家分享秋冬食補料理之前,先來介紹一下我家的炒菜方法好了 ^^

以往炒菜通常先熱鍋熱油爆香蔥、薑、蒜等佐料,然後用大火快炒的方式,

雖然這樣炒出來的菜吃起來很香(熱炒店的炒青菜都好香又好吃~),

但是這樣的炒菜方式卻常常將廚房弄得油膩膩的,

而我也覺得,外食機會很多,已經吃了很多過度調味的食物了,在家我想要吃清淡一些!

清淡一些,大家會聯想到燙青菜,但是燙青菜又有水溶性營養素流失的疑慮!

所以大家就先來看看我的水炒方法吧! 搭配富味鄉金賞冷壓苦茶油超適合的啊!!!

水炒法第一道:苦茶油蒜炒大豆苗.

準備好大豆苗,撕成適合入口的大小,蒜頭數顆,和富味鄉金賞冷壓苦茶油.

水炒法第二道:苦茶油蔥炒筊白筍.

這兩道菜我會接著炒所以就一起介紹了,

中間不用洗鍋,兩道菜味道都很清淡,所以不管先炒哪一道菜都不會影響到下一道菜的味道.

(當然~鍋子我有稍微擦拭一下再進行下一道菜啦!!!)

這道菜準備材料有筊白筍斜切成塊,蔥白蔥綠切段,和富味鄉金賞冷壓苦茶油.

我最愛的水炒方法來囉,大家一定要學起來喔!!

~~~這樣的方式炒出來的青菜真的都是青菜的原味,好吃啊!~

一、鍋子中放入一大匙水,開火煮滾.

二、水滾後放入苦茶油數滴.

三、放入蒜頭提出香味. (視各樣青菜可適當放入蒜頭、薑或是蔥白~)

四、青菜入鍋拌炒.

五、我在家習慣用鑄鐵湯鍋煮菜,這時我會蓋上鍋蓋悶30秒.

六、加入鹽巴調味即可.

就是這麼簡單的無油煙的炒菜方法,搭配一罐好油,

不但能夠保持廚房乾淨,又能吃到蔬菜的甜味和營養,大推薦哦!!!

煮完苦茶油蒜炒大豆苗後,我用廚房紙巾將鍋子擦乾淨,然後又用一樣的水炒法做了苦茶油蔥炒筊白筍,

接著又用廚房紙巾將鍋子擦乾淨,倒了苦茶油再煎兩片醃漬過的去骨雞腿肉.

一鍋到底煮三道菜不用十分鐘,份量少少剛剛好是我家一大兩小的晚餐,

簡單就能準備好,煮得輕鬆,吃的開心,沒有過多調味料,吃了身體沒負擔 ^^

說到苦茶油就要順便說一下苦茶油拌麵,因為午餐不知道要吃什麼時我最愛煮麵了, 

這道菜不用技巧,只要注意不要把麵煮得太爛即可,哈哈哈!

麵煮好之後,拌入苦茶油撒上青蔥即可,

苦茶油很適合涼拌,所以拌麵條、拌蔬菜都是不錯的喔!

接著切入正題來介紹我家的簡單秋冬食補料理吧 ^^

食補料理第一道:茶油紅燒豆腐.

蛋白質不只是由肉類才能攝取到,比起肉類,我家的兩小更愛吃擁有優質蛋白質的豆腐類喔,

加上豆腐價錢便宜,所以常常出現我家餐桌上啦 ^^

這道菜準備材料有:雞蛋豆腐一盒,薑,甜豆數根,還有富味鄉金賞冷壓苦茶油.

一、鍋子中放入苦茶油燒熱,再放入切好的薑爆香.

二、雞蛋豆腐切小塊後放入平底鍋中.

三、煎到豆腐兩面皮都呈金黃色.

四、一匙沙茶醬(我用的是素食沙茶醬,有香菇的味道喔~)和兩匙開水拌勻,倒入鍋中,

再放入甜豆,蓋上鍋蓋,等湯汁收乾再撒上一些鹽巴調味即可.

味道鹹香好下飯,除了豆腐好吃,我家兩小也好愛吃甜豆呢 ^^

食補料理第二道:胡麻油炒枸杞葉.

不知道從什麼時候開始,有些麵攤的燙青菜除了空心菜和地瓜葉以外,還出現了枸杞葉,

這個枸杞葉其實有一個味道,但對於我來說,可是一吃就愛上啊!!! (這種菜超市沒有,要去菜市場才買得到喔~)

最近天氣涼了,麻油是溫補身子必備的重要油品,當然,用來炒菜也是好香又美味的.

準備材料有:枸杞葉,薑絲,富味鄉胡麻油.

一、鍋子中放入胡麻油燒熱,小火煸炒薑絲.

二、枸杞葉放入鍋中拌炒.

三、撒上一些枸杞(顏色好看 XD~)和鹽巴調味即可.

麻油香氣濃郁,枸杞葉吃起來有點脆脆的(口感我不會說,很難形容~),這道菜我自己還蠻愛的 ^^

食補料理第三道:胡麻油香菇雞炊飯.

自從我買了LC鑄鐵鍋之後,就常常準備炊飯來吃,

煮個飯只要十分鐘,再蓋鍋蓋悶十分鐘就可以開動,對於懶惰的主婦(我~)而言真的是太方便省事了啊!!!!

準備材料有:富味鄉胡麻油,老薑切片,雞腿肉去骨切小塊,乾香菇泡軟切絲,高麗菜切小塊.

一、鍋子中放入胡麻油燒熱,再放入切好的薑片小火煸香.

二、放入雞腿肉,煎到兩面上色.

三、放入香菇炒出香氣.

四、加入高麗菜拌炒.

五、先將所有炒好的料倒出來,放入米:水=1:0.8 的比例,最後再倒入剛剛炒好的料.

六、我用鑄鐵鍋煮飯是先開中火,煮到鍋子開始冒煙,轉小火再煮6~8分鐘,之後熄火悶10分鐘即可.

最後再加上一些鹽巴,拌勻調味,簡單好吃的麻油雞飯在家就可以吃到,

跟其他食補的料理如:薑母鴨、羊肉爐相比,

我覺得麻油雞和麻油雞湯真的算是沒有廚藝的人都能簡單輕鬆上手的了,大家一定要試試看啊!!!

食補料理第四道:胡麻油香菇雞湯.

上週是冬至,大家都流行吃補,我家雖然只有一大兩小晚餐,但也是要跟上流行啊,在家煮小小一鍋麻油雞湯也是很方便的!!!

準備材料有:富味鄉胡麻油,香油,米酒,開水,老薑切片,雞腿肉切塊,高麗菜切小塊,枸杞數顆.

一、鍋子中放入胡麻油燒熱,再放入切好的薑片小火煸香.

二、放入雞腿肉,煎到兩面上色.

三、放入米酒一杯和枸杞煮到酒味揮發.

四、加入適當的水淹過食材. (有些人會全部都用米酒,但我家還有小朋友要吃,所以米酒只放一小杯喔~)

最後就是蓋鍋蓋小火煮到入味,加入鹽巴調味即可.

現在早晚溫差大,來一碗暖暖的麻油雞湯真的很不錯!

(重點是做法真的很簡單,不需要技巧,只需要一罐好的胡麻油 XD~)

我家習慣在麻油雞裡面加入高麗菜,聽了朋友說才知道,原來並不是每家都這樣做,

但是我真的覺得高麗菜和米血都和麻油雞很搭呢,沒有嘗試過的朋友一定要試試看啊!!!

豪那天連喝兩大碗湯,我的確有嚇到,

我在煮麻油雞時,加了一小杯米酒,之後有將酒氣都煮開才加水繼續煮,

所以其實雞湯喝起來是沒有酒味的,只有麻油的香氣,豪連喝兩碗直說好喝,讓媽媽我也好有成就感啦~哈哈!

簡單的秋冬食補料理,在家輕輕鬆鬆只要10分鐘即可完成,

做菜本身沒有難度,只要多練習幾次,

當孩子滿臉笑意的吃完桌上的家常菜,當媽的一邊洗碗也只能一邊笑了 ^__^

富味鄉胡麻油

http://www.flavor.com.tw/shop.aspx?id=678

富味鄉金賞冷壓苦茶油

http://www.flavor.com.tw/shop.aspx?id=380

如果想要在家變化出更多料理的人 也可以參考”油”類料理喔：

http://www.flavor.com.tw/cookSub.aspx?id=141