Elin's Life 愛上四人行

最近小番茄盛產價格不貴,小番茄好適合小朋友一口吞一顆啊,不管是紅色或是黃色小番茄都好好吃喔,

但是不知道有沒有人跟我一樣,有時買到"皮很厚"的小番茄,會有點猶豫要不要給小孩吃?

吃了那麼多硬硬的番茄皮之後,會擔心不太好消化?

那麼不妨把番茄去皮醃漬一下做成梅漬小番茄吧,

夏天到了,吃些冰涼的開胃小菜再適合不過了,酸酸甜甜的可以刺激食慾,我和孩子都很愛吃這一味呢  ^^

準備材料有:一盒番茄,不要選太小顆的,番茄太軟也不適合喔~

其他醃漬的材料有:話梅20顆、熱開水200ml,砂糖3大匙,檸檬汁兩顆,蜂蜜可以視個人喜好看要不要加入.

(我做的都沒有加蜂蜜,如果加了蜂蜜,砂糖就可以不要加了~)

材料部份其實要視番茄數量而定,第一次做可以試試看自己喜歡的味道在哪,

喜歡話梅味道的話,下次不妨話梅多放幾顆,喜歡吃酸的,檸檬汁就多準備一些~

水200ml 先煮開,然後將話梅泡入(熱開水可以幫助話梅將味道融出~),順道將砂糖也倒進去一起融化,

檸檬汁則是取好放一旁備用.

之後就等這話梅汁慢慢變涼就好~

接著將番茄洗乾淨.

番茄底部用刀子輕輕劃出十字刀痕.

(千萬別割太深,不然後面步驟番茄下水煮了之後就會爛爛的喔~)

煮一鍋熱開水,將番茄倒進去川燙20~30秒,看到番茄的皮稍稍的外掀、裂開,就可以將番茄撈起囉!

旁邊備好一鍋冰塊水,迅速將撈起的番茄放進去洗澡,冰鎮一下 ^^

接下來將手洗乾淨,手工時間來了,要一顆一顆把番茄脫下來喔,

只要剛剛的步驟都有確實做到,番茄皮是很好脫掉的,

我都會順便開個好看的韓劇然後一邊做手工 

脫好番茄的衣服之後,我會再準備一鍋冷開水將番茄稍微沖洗一下.

最後就是拿出一個乾淨的保鮮盒,將去皮的小番茄放進去,

倒入已經放涼的話梅汁和檸檬汁,冰入冰箱兩天就可以品嘗這酸酸甜甜的好滋味囉!

醃漬兩天以上我覺得才會入味,最好吃,

過程中可以不定時拿出來翻攪一下(記得要用乾淨的湯匙~),

確保每顆番茄都有浸泡在醬汁中!

番茄去皮比較花時間,我每次都做一大盒,整個過程約要費時1個鐘頭,

這周就連續做了兩盒,因為大受好評,比單吃番茄還要好吃,讓人一顆接一顆停不下來,

不但是餐桌上的開胃小菜,也是飯後水果,最近下午茶的點心也是它 XD