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【1Y0M6D】南瓜戚風蛋糕←之前做過的戚風蛋糕,食材簡單容易取得,
戚風蛋糕的原理是需要將蛋白濕性打發,一沒有打發就失敗(變成發粿~),
最近又看到了瑪芬的作法,瑪芬和戚風蛋糕不同之處是瑪芬是靠奶油打發,
奶油打發不一定需要電動打蛋器,用手即可(雙手萬能~),
所以今天要介紹非常簡單做的瑪芬蛋糕,而且此配方用平底鍋也能煎,不一定要仰賴烤箱,大家真的可以試試看^^~



雖然說瑪芬蛋糕需靠奶油打發,但我最近買了一本書叫做:好吃不發胖低卡甜點,裡面介紹了很多不須奶油的作法,
不須奶油又能做的美味的食譜,對於想吃甜點又怕發胖的人,真的是一大福音!

所以,雖然瑪芬需靠奶油打發,但此書中把蛋黃打發取代了奶油打發,
蛋黃打發的方式,能使用電動打蛋器當然最好,
若家中真的沒有,就用普通打蛋器試試看吧,把蛋黃打到像是黏稠泡沫狀就成功囉!!
(蛋黃打發比戚風蛋糕使用的蛋白打發簡單很多,我也不知道為什麼~)

蘋果瑪芬,做法非常簡單:
1.兩顆小蘋果(約150g),切小丁,撒上些許砂糖,放入微波爐加熱5分鐘.
2.低筋麵粉130g +泡打粉1/2匙(沒有就省略吧~),過篩備用.
3.兩顆全蛋+砂糖70g 打發(左下圖),再加入鮮奶50ml.
4.以上材料倒入同一鍋中拌勻. (也可添加少許香草精~)



接著只要把完成的麵糊倒入瑪芬模,入烤箱180度烤個10分鐘就完成了,簡單又不需要技巧^^~

但我家只有瑪芬的烘培紙,沒有瑪芬模,做出的瑪芬當然就變胖變形囉,所以我只做了兩個照相用~噗,
其他麵糊都倒到戚風蛋糕的模型裏頭去了,也就是第一張圖那樣,偽戚風的瑪芬蛋糕~哈哈!



撥開裏頭有好吃的蘋果餡喔! (後方豪豪的手一直伸過來,像是在說他忍不住要開動了~呵呵.)



偽戚風的瑪芬蛋糕切一切,搭配咖啡或是熱茶,下午茶點心就完成囉!

書上有說明這樣的成品剛好分成10等份的話,一份熱量是111大卡,
若是加入奶油製作,一份的熱量會高達158大卡,
也就是說,雖然用蛋黃和鮮奶取代了奶油,其實蛋糕類的熱量還是很高,
所以甜食還是不適宜吃太多,還有,小人要吃的話,砂糖或許也可以再減量.



因為上面這個瑪芬蛋糕,連我家那不嗜甜食的豪拔都說好吃,
所以我又突發奇想,想要省略製作過程.方便做才有動力常常做咩~

我把這個麵糊當作鬆餅糊,直接用平底鍋下去煎,
蘋果部分就省略了,直接做上面步驟2、3、4,然後舀一匙麵糊直接放在平底鍋上!



說真的,這個配方調出來的麵糊,比好市多的鬆餅粉好吃20倍~哈哈!
刻意煎到外酥內軟,真的好讚,而大人要吃的,可以添加巧克力醬、蜂蜜或是奶油,都很美味喔~



其實我家巷口下午都有雞蛋糕的攤子,一包才10元,我也常買給豪吃,因為很方便,
尤其是我要去市場買菜時,一定先買一包塞住豪豪的嘴,這樣他才不會吵,我也能好好買菜.

但看到他吃了愛心鬆餅的模樣,我想我以後會勤勞點,三不五時煎個鬆餅給他吃的~ (當早餐也不錯^^~)



隔天同樣配方,又添加了可可粉下去,做大人版的巧克力口味瑪芬.



這次是倒入吐司模,但吐司模似乎太大了,所以中間部分烤不熟,小小失敗~



我在做蛋糕時,都會用到隔熱手套,豪最近就瘋狂的愛上這個手套,
連出門買便當或是去樓下7-11,他都要帶著這個手套,
便當店的老闆娘還問豪說:你要來這邊打工端菜嗎????

只要給他手套,我就可以在旁邊做蛋糕,他都不會來吵,
上面這個蘋果瑪芬連同烘烤只需25分鐘,鬆餅更簡單,調個麵糊加上煎的時間,15分鐘即可,
或許做蛋糕並不是大家想的那麼難,大家都可以在家試試看喔~



這本"好吃不發胖低卡甜點"的食譜真的很推薦,
其實我一直都很愛烘培,但我很不喜歡事後的收拾工作,
因為全部的工具只要沾上奶油,都超難洗的,需要花一般洗碗的兩倍時間才行.

但這個不需要使用奶油的食譜,使用完的工具因為沒有沾到油份,竟然用清水就可以沖乾淨了,
這對我來說真的是太讚了(我是懶人~),也提高我想繼續試試看書中其他食譜的動力~

But,這星期試做了這些後,其實不管成功或失敗的成品,大部分都進了我的胃,
我覺得這星期甜點吃太多,我好像又胖了@@~
看來我還是兩個星期做一次甜點即可,不然我想我會先肥死吧~哈哈!



覺得今天介紹的甜點非常簡單做的幫我們推推啦~~~
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Elin/豪媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • aibolu
  • 可以去妳家搭伙嗎?
  • 我家平常都不開伙,來我家搭伙會餓死喔~哈哈!

    Elin/豪媽 於 2011/05/05 13:44 回覆

  • e333986319
  • 推推

    豪麻介紹這個實在是太讚啦!等小Q妹拔休假時請他做給我吃啦
    最近有人寄了一篇奶油反式脂肪的信給我,搞得我都不敢吃麵包和蛋糕了
    因為我還在餵母奶,豪麻真是我的救星,這樣我就可以吃蛋糕啦
  • 奶油是反式脂肪以及植物奶油比動物奶油還劣質的相關文章我也看了很多,
    也有很多人說鮮奶牛奶不好之類的,
    因為麵包和蛋糕是常吃的食物,我也僅能抱持"吃少一點應該還好"來說服自己囉,
    叫我都不吃,太難啦~哈哈!

    Elin/豪媽 於 2011/05/05 13:47 回覆

  • yuyainjp
  • 那我需要買那本書嗎?
    回來自己DIY低熱量的點心嗎?
    還是~最好都不要吃 比較好
  • 最好都不要吃比較好,因為這個只是無油,但糖分還是很高啊!!!

    Elin/豪媽 於 2011/05/05 16:20 回覆

  • baby76720
  • 豪媽真優秀.我從以前就很愛幻想可擁有自己的廚房
    做蛋糕給老公吃...現在呢~全破滅
  • 不屬於自己的廚房也能做啦,這個材料和工具都很簡單,真的可以試試看喔^^~

    Elin/豪媽 於 2011/05/06 23:28 回覆

  • yishen62
  • 看完之後超想煎鬆餅的
    現在對於做甜點實在是有心無力耶
  • 我家明天的早餐就是鬆餅啦~哈哈!

    Elin/豪媽 於 2011/05/06 23:28 回覆

  • sweethome127
  • 我覺得你超強的也,可能是我對甜食比較不熟,所以好像有點障礙覺得好像很難的樣子
    改天我也來試看看你的配方作鬆餅看看
    你這樣生活比較有變化,我應該也要來試試甜點這塊才是
    你在忙的時候都還有東西可以搪塞小人
    我家小人是直接抱我大腿一直往外推不讓我在廚房,哈
  • 我也沒有學過耶,就看著食譜依樣畫葫蘆,還有,電視有些教烘培的節目我也會看,
    我都選很簡單的配方,很簡單的材料來做,
    需要很複雜的食材以及工具的,我就直接放棄了,
    畢竟小人在一旁,還是要快狠準的完成才行!

    我在廚房時,都會發給豪一個鍋子和一個鍋鏟,
    他看手上的東西跟我一樣,他都會很開心耶,
    基本上煮飯30分鐘他都可以自己在旁邊玩^^~

    Elin/豪媽 於 2011/05/06 23:32 回覆

  • choya67
  • 推~ 真的太強
    照顧小孩我都沒有心情下廚 更何況還做點心 真的要推一下
  • 不然每天在家一天就這麼過了,總要找些事做,
    或許是因為我本身對烘培有興趣,所以做蛋糕比叫我煮飯還開心呢^^~

    Elin/豪媽 於 2011/05/06 23:33 回覆

  • mgirl1229
  • 還是想說...請宅配過來新竹,謝謝,呵

    我正要問妳:妳煮東西時豪不會吵妳嗎?
    原來有手套就可以讓他安靜囉,好好唷

    我每次在廚房忙時..alan會爬來我腳邊扶著我的腳要站><
    這樣怎麼煮飯啊!!!

    我俞來俞懶得開伙了!!
  • 我在廚房時,都會發給豪一個鍋子和一個鍋鏟,
    他看手上的東西跟我一樣,他都會很開心耶,
    基本上煮飯30分鐘他都可以自己在旁邊玩^^~
    妳可以試試看,當小人拿著跟大人一樣的東西時,他們都會很有興趣!

    Elin/豪媽 於 2011/05/06 23:34 回覆

  • wet0719
  • 蛋糕還是自己做比較好
    聽說外面用的奶油品質很差
    吃多對身體不好
    不過我的手沒那麼巧
    如果有人為我做糕點~那該多好
    尤其是母親節快到了
    先祝豪媽天天happy
    保持辣媽的好身材^^
  • 妳說到我的痛處,冬天吃太好,現在褲子塞不下~哈哈!
    也祝小威媽咪母親節快樂啦^^~

    Elin/豪媽 於 2011/05/06 23:37 回覆

  • tracy5441
  • 哇勒~原來要打發~我只有把糖和蛋攪拌均勻而已!!
  • 所以妳的也變發粿了嗎????

    Elin/豪媽 於 2011/05/16 23:14 回覆

  • ghostqueen2
  • 請問蛋打發是大概要多久啊?(手打)
    我也搞不清我有沒有打發~
    煎起來口感蠻硬的= ="
    裡面不會軟啦~
    不知是不是打發這個地方出錯了...
    沒加泡打粉會有差嗎?
    謝謝^^"
  • http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/basicbake-1.htm
    可以參考此網頁的濕性打發圖,用文字我不太會說明啦!

    因為平底鍋煎鬆餅比較薄,所以中間很難比較軟,
    除非用鬆餅機做出厚鬆餅,比較容易烤成外酥內軟的鬆餅喔!

    沒加泡打粉我個人是覺得沒差,因為小人要吃的我都沒加泡打粉!

    Elin/豪媽 於 2011/06/28 08:46 回覆

  • ghostqueen2
  • 謝謝您給我資訊!
    我再努力看看^^"
    我也不想加泡打
    因為也是想給小人吃的
  • 兩個寶的媽
  • 看起來好好吃喔! 好心動,也想來嘗試一下了 :-P 不過,想請問一下,其中泡打粉1/2匙是1/2“茶匙”還是?謝謝。
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